赤間シェフ講習会-ナディハウス

当たったら奇跡のナディハウスのイベント

レストランシェヌーの赤間シェフの講習会に行ってまいりました。

重鎮・赤間シェフはとても素晴らしい!そしてとっても素敵な方でした。

ため息の出る幸せなお時間!

ナディハウスのユウキ先生が焼いてくださったパンがこれまた最高!

しかもなんと!!志賀シェフのバケットがピンポーンって届くという奇跡☆

・・・思わずぽっぺをつねりました。

 

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お久しぶり…

体調&気持ちも何だか最近の天気のようにだったんですけどね(-_-)
久しぶりにいわなみ家で修行してきました(*^^*)

やっぱ酵母良いな〜〜!!!元気になるね!

 

パンは幸せになるね〜^ ^

邪道

王道を学び、邪道を行く!

そんなパンが焼けました。

なにも考えず、取り敢えずやってみる、

そして変だなと思ったら対処する、しかも限りなくテキトーに!

焼いて食べたら美味しいそれだけで良いという気持ちで。

イメージは田舎のおばーちゃんがいつも勘で作っているパン(笑)

スペシャルレッスン!!!志賀シェフ降臨!

またまたご無沙汰です!

私のパン人生ピークかもしれません、志賀シェフレッスンに参加することができました!

今回は大人しく・・・いつもよりはね。でもすごい笑顔あふれるレッスンです。

今回は2日間、生地作りから試食まで。

その合間の志賀シェフジラフさんメゾンカイザーさんのシンポジュームが行われ、それにも参加させて頂きました!

もちろん、東北地元で開催されたのですが、体調も考慮してお泊り!なんか新鮮でした(笑)

パン美味しすぎ!&ナディハウスのお料理もすごく美味しかったです。

本物に触れるって本当に楽しいですね。

志賀シェフの後ろのイケメン気になりますよね。・・・・・・・・・・答えは

ご無沙汰です。

いやはや(^_^;)どんだけほっといた事でしょう。

こちらのブログのファン(たったひとりですけども)からのご要望にお応え致しまして、ゆったり更新していきます。

さて、

オーブン壊れまして、ポチりまして、焼きました。

なんと言う事でしょう〜〜(^O^☆♪(懐かしのビフォーアフター風)


さぁ!今日は久しぶりにプレーンで新しい酵母を堪能しよう!仕込んだばかりのその時になんともまぁ、あなたの異変に気付いたわ!わたし。薄々勘付いていたの、あなたがこのところ疲れ果てている事。でも、信じたく無かったのよ(T_T)

あなたは良く頑張ってくれたわ、今までありがとう!そして、少しいつもと違うあなたを見て、すかさず新しいお方を我が家へ引き入れてしまう私をお許し下さい。お二人がかち合うのを見るのは偲びないので、新しいお方がいらっしゃる前に旅立って頂きました。本当にありがとう、あなたの事は忘れないわぁ(T ^ T)

という事で、ポチってから新しいお方が届くまでの2日間、何で焼いてくれないの?と騒ぐ生地をパンチと冷蔵庫監禁で黙って頂きながら、待ちました。

一体どっからどこまでが2次発酵なの?、予熱はどうすんだべ?なんてすったもんだしながら、オフゥ!焼けたよ!私焼けたわ!

と心の中で大騒ぎでした。

で、結果どうなのよ!って話ですよね。ハイ、実は今まで焼いた中で一番美味しかったの〜〜(^O^☆♪

濁り酒の酵母が良かったのか、2日間低温での発酵が良かったのか、オーブンは良くなってるに決まってるけども、すごくふわふわで!

んで、レシピ…そんなもんねぇ!(次長課長河本風で)大体よ大体!何で?って(T_T)スケールの電池まで弱くなってて適当になっちゃったのよ!何でこう、レシピ書いておかない時ばかり絶品できるのかな。でも、加水はかなりのものだったわ。

てなことで、これからの私のパン生活は冷蔵庫でのじっくり発酵になりそうです。種類にもよりますが。
誰か、フルーチェのようになった生地をどうすれば良いか教えてください´д` ;

フワフワ^ ^

いわなみ家ソフトミルクフランスの生地でアレンジ

めちゃウマΣ( ̄。 ̄ノ)ノ

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シュガーバターとイングリッシュマフィン…風?
ネーミングが落ち着かない(笑)

創作意欲がわく生地です^ ^

ずーっとライ麦パン試作焼いてたので、白いふわふわはテンション上がります。

今年もよろしくお願いいたします。

初釜ならぬ初オーブンでパンを焼いてみました。

何を焼いたの?

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この真っ黒に白の無彩色・・・モノクロよ、一応パンです、食べれます、しかも害はありません。

黒に消されてしまってますが、天然酵母パン教室Rireの先生和美さんが大好きだと言っていた粒々のアレが入ってます。

 

そして、もう一つは年末にパン職人の従兄からのアドバイスを聞いたけど、

理解できているかは疑問&自由な感覚で作ったライ麦パン。撮り忘れ

それを持って
天然酵母パン教室いわなみ家へ 産休にも関わらずお邪魔しました、いつも私の自由なパンを試食してくださいます。
ほんとサンキュウでーす。あ、初ダジャレすいません。

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そしていわなみ先生が私たちの為にミルキーなソフトフランスを焼いていてくださいました(T_T)

うめーうめーうめー!!!!

独創的なKARINパンもきれいに切って一緒にならべてくださいました。

味に厳しい第1アシスタントの方にもご試食頂けてうれしい!!!

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そして、第2アシスタントのお方にもご挨拶できて楽しかったなー。

アナ雪大声で歌えたし、オラフ美術館つくったし。

あ、そうだあの黒いパン、腹黒ハンスパンと名付けよう!あんま美味しそうじゃないけど。

 

今年もひゃっほーと色々目に余る行為を見せつけてしまうかもしれませんが、

これも何かの縁、関わってしまったのは修行と割り切ってお付き合いくださいませ。

 

 

 

む、ムムム〜

今回の種はとても元気!
朝には膨らんでくれました。もちろん発泡のお部屋でですが。
しかーし、今日は仕事だよ、どうする?2次発酵までお付き合い出来ないですよ。
ので冷蔵庫の中だったらよかったんだけどねーT_T
野菜室に入れてしまったんだよ^_^;
昨日までの貴方ならそこでも全然静かに地味〜に発酵、少しずつ膨らむノロマさんだったのに…今日の貴方ったらドンだけっていうくらい野菜室で成長しちゃって…どうするんT_T

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ライ麦で酵母

いやはや発酵が遅いので写真を撮りそこねるとなかなかアップできませんね。

ライ麦で起こした種

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美味しいけど、もう少し種が元気だとよかったなぁ。やっぱ、継ぐタイミングが悪かったのはわかっているのょT_T